近江の地酒　多賀

昨年に続き、限定酒第2弾として従来商品のリニューアル酒「特別純米 DUE（ドゥエ）」が、誕生しました。
お米は、契約農家「フレンドリーファームいしでら」で作られた地元滋賀県彦根市石寺町産の近江米「みずかがみ」を100%使用しております。素材をより楽しんで頂けるよう、従来商品の本醸造酒 (醸造アルコール添加) から純米酒に変更し、精米歩合は10%多く削った60%へ変更しました。酒造りのこだわりは、吟醸酒を造る時と同じように手間暇をかけた全行程手造りにあります。
洗米は全量10kgずつ小分けにし、限定吸水。麹米は麹菌の活動を昼夜経過観察し理想の品温経過へと導きました。搾る時点でアルコール度数を15%台に抑えるために、低温で長期間じっくりと発酵させています。
さわやかな酸味とフルーティな香りが十分に引き出された「DUE（ドゥエ）」でしか味わえない、生原酒ならではのフレッシュさをご賞味ください。

特別純米DUE（ドゥエ）

みずかがみ特別純米のこだわり

精米歩合を70％から60％に

すべての工程を手作りに

低温発酵でアルコール度数を
18度から15度に

よりおいしさを求めた造り手の
情熱をお感じとりください。